Gastronomie du sud-ouest
9 Janvier 2022
Adiou,
Petite question : Pour vous, le Sud-Ouest c'est où ? Ca va de où à où ?
Je pense que tout le monde à sa propre version.
Certains diront, les basques notamment, le Sud-Ouest, c'est le pays-basque !
D'autres s’arrêteront, les toulousains notamment, à Toulouse à l'est, et à Montauban au Nord !
D'autres, un peu fantaisistes... genre les charentais, diront : Nous, notre téléphone commence par 05 donc nous sommes du Sud-Ouest !
D'autres encore, encore plus fantaisistes... habitants de Moulin dans l'Allier, diront : Si on divise la carte en 4, nous sommes dans le Sud-Ouest !
Halte là !
Réfléchissons, cinq minutes, le Sud-Ouest qu'est ce que c'est ?
Pour moi le Sud-ouest c'est d'abord une manière de vivre et de voir les choses, non pas que tous les habitants de tout le Sud-ouest soient les mêmes mais il y a des points communs en général. Le Sud-ouest, c'est par exemple, les fêtes de village l'été (même si on doit avouer que ça existe dans beaucoup d'autres endroits en France).
Le Sud-ouest c'est une gastronomie commune, même si certains mangent du cassoulet et d'autres de la piperade.
Le Sud-ouest c'est aussi un langue "commune" même si le patois de Toulouse n'a rien à voir avec celui de Castres, les deux ont tout de mune racine commune : l'occitan. Ce même occitan qui est aussi parlé à Marseille. Une chose est sûre pourtant, Marseille, n'est pas dans le Sud-ouest. Et... revenons à la langue, je vois d'ici les basques et les catalans, crier au scandale... dans le Sud-ouest, il n'y pas que l'occitan, il y a bien entendu, le basque et le catalan.
Donc... Nous ne sommes pas bien avancés... On pourrait dire, le Sud-ouest c'est le climat ! Certes, il fait (en général) beau et chaud, mais peut-on penser que le climat est le même, à Mimizan et à Collioure ?
Administrativement, il y a quelques mois, on aurait pu dire, le Sud-ouest c'est tout simplement deux régions : l'Aquitaine et Midi-Pyrénées... Mais, selon moi, comment ne pas mettre Castelnaudary, Carcassonne, Narbonne et Perpignan dans le Sud-ouest ? Pourtant, eux leur numéro commence par 04... .Pour ceux qui connaissent, les basques et les catalans, on peut dire qu'un basque est un catalan au bord de l'Atlantique et un catalan est un basque au bord de la Méditerranée...
Et aujourd'hui la Nouvelle Aquitaine déborde beaucoup trop au Nord et l'Occitanie beaucoup trop à l'est.
Toujours pas plus avancé... Je vous donne donc ma version, et je vous demande donc de me donner la votre aussi, qu'on puisse discuter, échanger, critiquer...
Pour moi le Sud-ouest commence donc forcément sur la cote sud atlantique, jusqu'à l'estuaire de la Gironde, englobant donc tout le département de la Gironde, puis la Dordogne (je sais ça fait haut), puis le Lot, l'Aveyron, l'ouest de l'Hérault (pour moi Montpellier n'est pas dans le Sud-ouest), puis l'Aude et les Pyrénées Orientales.
Et vous ?

Addissiatz
Bastien