Le jambonneau

Adiou,

Je vous présente aujourd'hui, la recette d'une charcuterie peu connue mais qui mérite d'être découverte, le jambonneau de porc.

Encore une fois, ce n'est pas très compliqué, du jarret de porc, du sel et du poivre. Rien de plus.

Le jambonneau est idéal en apéro ou en entrée avec une bonne baguette et quelques cornichons.

Commencez par désosser les jarrets, salez avec du sel fin (environ 15 grammes par kilo de viande) et poivrez (3 grammes par kilo).

Ebouillantez des bocaux en verre et mettez les jarrets à l'intérieur (couenne contre le verre).

Mettez a stériliser, attendre 3 heures à partir de l'ébullition. Laissez refroidir dans la marmite jusqu'au lendemain.

A vos tabliers.

Adddissiatz

Bastien