Fougasse du Sud-Ouest

26 Octobre 2017

Adiou,

Continuons, aujourd'hui, notre formidable série du "Sud-ouest", avec la fougasse du Sud-ouest ! Comme à chaque recette de la série, je vous précise, que je donne une idée, mais que vous pouvez très bien changer le fromage par un autre, ou le jambon par, par exemple du magret.

Pour cette recette nous avons besoin de (pour 2 grandes fougasses ou 4 moyennes) :

500 grammes de farine ;
1 sachet de levure ;
250 millilitre d'eau tiède ;
50 millilitre d'huile d'olive ;
4 tranches de jambon de Bayonne ;
1 morceau de tome de brebis basque ;
3 noix ;
8 figues ;
2 cuillères à café de sel ;
Paprika ;
Epices basques.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Dans un verre mélangez l'eau tiède et la levure, 10 minutes avant de faire la pâte.

Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau mélangée, le sel et l'huile d'olive. Au besoin ajoutez de l'eau ou de la farine pour obtenir une pâte souple. Pétrir durant 10 minutes.

Laissez la pâte reposée durant une heure minimum.

Formez autan de boules que de fougasses voulues.

Etalez chaque boule en faisant un ovale d'un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez aplatir avec les mains, une belle fougasse n'est pas forcément un fougasse uniforme.

Dans un saladier mélangez les morceaux de jambons, les noix, le fromage et les figues coupées.

Préchauffez votre four th-6

Déposez la garniture sur la pâte et repliez la sur elle même. Tassez bien et aplatir afin de formez un semblant de ovale. Faites deux ou trois entailles dans la pâte. N'ayez pas peur de faire de grosses entailles afin qu'elles ne se referment pas durant la cuisson.

Dans un bol, mélangez un peu d'eau, d'huile d'olive, de paprika et d'épices basques. Badigeonnez la pate de ce mélange avec un pinceau et enfournez 25 minutes.