Noix de Saint Jacques

4 Janvier 2018

Adiou,

Aujourd'hui, un petit plat de la mer qui vous transportera près des mers et océans !

La noix de Saint Jacques sur son lit de poireaux fondants et légèrement gratinée aux fromages du Sud-Ouest !

Pour cette recette vous aurez besoin (pour 2 personnes) :

4 noix de Saint Jacques avec leur coquille ;
1 poireau ;
Un peu de beurre ;
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
2 tranches de cabécou ;
2 tranches de tome de brebis ;
Fleur de sel ;
Poivre ;
Paprika.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Nettoyez le poireau et découpez le en fines lamelles. Faites le revenir avec une noisette de beurre pendant 5 minutes en remuant à l'aide d'une spatule. Recouvrez d'eau puis laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Pendant ce temps ouvrez et nettoyez vos Saint Jacques, gardez la noix et son corail. Puis lavez les coquilles.

Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez 2 minutes et réservez.

Dans une poêle, faites cuire vos noix dans une noisette de beurre. Pendant 10 minutes environ.

Prenez les coquilles, faites un lit avec le poireaux, ajoutez la noix et son corail et un morceau de fromage (cabécou ou tome). Pour la déco, laissez la noix apparente, mettez le fromage sur le poireau.

Enfournez, le temps que le fromage fonde. Et ajoutez-y un peu de paprika.

Servez chaud, avec un petit vin blanc sec bien frais.

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